PAIN COMPLET

800 gr de pâte
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 35 mn.
Fermentation : 20 mn./1 heure

Ingrédients :

500 gr de farine complète
350 gr d’eau environ
15 gr de levure ou ½ sachet de levure déshydratée
10 gr de sel

 Diluez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez-la ensuite dans une terrine avec le reste d’eau, le sel, et la farine, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la terrine. Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné. Ajoutez au besoin un peu d’eau ou de farine.

 La pâte ainsi obtenue devra être assez ferme et tenace, moins élastique que celle pour le pain blanc.

Saupoudrez-la pâte de farine, mettez-la dans une terrine et couvrez-la d’un torchon humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Pesez-la et façonnez-la : soit en boules, soit dans des moules à cake. Cette dernière est préférable car il vaut mieux éviter toute manipulation délicate.
Laissez-la à nouveau lever pendant 1 heure. Ne pas trop la faire lever, elle va mieux se développer au four. Cuire à 240°C ( th.8 ) pendant 35 minutes environ.